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Place de la Cathédrale
73300 Saint Jean de Maurienne
Tél : 04 79 83 51 51
Fax : 04 79 83 42 10
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Faites vibrer vos papilles avec nos fromages AOC (Beaufort, Abondance, Reblochon), nos produits labellisés Savoie (Tomme de Savoie, salaisons de Savoie, pommes et poires), nos vins de Savoie* (22 crus et 20 cépages), notre miel, notre Mont Corbier et notre fameux pain de Saint-Jean.
*A consommer avec modération.
le soufflé au beaufort, le gratin savoyard, le matafan aux pommes.
Découvrez ces produits sur le marché traditionnel tous les samedis matin, Place de la Cathédrale.
Ingrédients :
• 1 verre de vin blanc de Savoie par personne
• 200g de fromage par personne, moitié Emmental de Savoie, moitié Beaufort
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à café de fécule
• 1 verre à liqueur de kirsch
• poivre / muscade.
La Fondue Savoyarde
Couper le fromage en lamelles. Délayer la fécule dans le kirsch. Couper le pain en petits cubes. Frotter avec une gousse d'ail épluchée une casserole ou une cocotte. Mettre le vin à chauffer : dès qu'il commence à mousser y jeter le fromage coupé en lamelles sans cesser de tourner avec une cuillère en bois. Poivrer.
Lorsque le fromage est fondu, y ajouter la fécule délayée dans le kirsch, sans cesser de tourner doucement.
Dès que la préparation monte dans la casserole, il importe de la servir en la disposant sur un réchaud. Tremper les petits cubes de pain dans la Fondue à déguster.
Accompagner du même vin blanc que pour la recette.
Site internet : www.fromage-beaufort.com
